凱莉紅茶學程創業講古-第九集【向左轉向右轉】
凱莉紅茶學程創業講古-第九集 向左轉向右轉 在半年前,因為原教室租約問題必須搬離,加上新冠疫情狀況不明朗,其實我曾考慮減縮教室規模,回到居家工作室的型態,以經營線上課程以及網路茶品、茶具銷售為主。 經營線上課程,對於傳達下午茶的知識,應是沒有太大問題的,現在也有各種線上課程,在沒有空間束縛之下,還更便利學習啊⋯⋯這樣一邊安慰自己,縮減規格是對的,是對的,是對的? 唉,我其實也明白,直到目前為止,我的下午茶教室,除了課程內容上,著重寬廣的視野,這個有趣的重點之外,最大的魅力,應該就是讓學員,在上課聽到的知識訊息,在接下來的Tea Time時間,就能夠及時體驗,很多學員更期待的是這個環節,所以設計課程時,我也很著重體驗這環節。 但是,說真的,做「體驗」這個環節,真是困難,每一堂課要燒腦找出些亮點,除了常常要奔波遠處購買,或提前很多時間,自行製作配合主題的點心之外,還有,海外添購茶具配置等等的問題,投注在這環節上的成本非常驚人,尤其,進入高階課程,越來越難研發的主題,在茶具及茶品的取得難度上,也一直墊高,現在,推廣客群這麼困難的這時候,的確也讓我萌生退意,常有個念頭,太辛苦了,不要再發展這一區塊的想法。 不過,我更糾結,這樣重視知行合一的課程,如果我不去努力,目前還有哪一位老師願意這樣做呢?若我們學習的水平,永遠是紙上談兵、濃縮大補帖知識、或者沖一壺稀有品牌茶款,大家有沾到、喝一點就好,跟10年前歐式午茶學問一樣,對於空間、茶具、氛圍沒有一定的要求,不著重體驗的累積,那麼,是不是看圖背書就好了? 這樣的話,不只知識只停留在表層,要怎麼將這樣一個,優美的文化,落實在日常中?如何去培養自己,不論在舉止或思考上,真正像一位淑女? 另外,一份事業,不論規格多小,除了能為現實生活糊口所用,是不是還應該去思考,自己所長對於客人對於社會,是否有些助益,我的下午茶教學,除了吃的、喝的不一樣,與其他學習教室,餐飲行業相比,還有沒有其他的價值?? 成立工作室的這3-4年,大多數學員給我的反饋,其中有一個,讓我覺得,或許自己有做到,體現下午茶美好的要素,那就是,「來到Kelly 的教室參加茶會、上課或喝下午茶的賓客,不論性別、國籍、年紀、身份,都能感覺自己,在一個優美的環境被好好款待了」。 情緒,牽動味覺記憶,下午茶能這麼美好,一定是服務的主人與賓客共同營造的,下午茶會朔本追源,從填滿味蕾的功